FERMOL Blanc DS

Levedura seca ativa para a fermentação de mostos à base de agave para a produção de destilados finos como tequila e mezcal.

A imagem tem o único propósito ilustrativo e é puramente indicativa; pode não reflectir totalmente as características do produto.

FERMOL^® BLANC DS é uma levedura seca ativa selecionada para a fermentação de sumos de agave azul Weber (Agave tequilano). Selecionada pela sua elevada tolerância ao stress fermentativo, esta levedura assegura um desempenho fiável nas difíceis condições de fermentação do agave. Está apta a fermentar mostos de alta densidade, suportando elevados teores de álcool e mantendo a sua eficiência a temperaturas de fermentação entre 25-35°C. Proporciona uma cinética de fermentação mais rápida, reduzindo o tempo de processo ao mesmo tempo que melhora o desenvolvimento de ésteres e aromas (notas frutadas e florais), produzindo uma tequila de perfil refinado com notas ligeiramente ácidas. É ideal para a produção artesanal e industrial de tequila e mezcal.

A imagem tem o único propósito ilustrativo e é puramente indicativa; pode não reflectir totalmente as características do produto.

composição

ESPECIES DE LEVEDURAS: Saccharomyces cerevisiae

INTERVALO DE FERMENTAÇÃO: 12 – 24°C / 54 – 75°F (pelo menos 10°)

ÉSTERES TOTAIS: Altos

Embalagens

FERMOL^® BLANC DS está disponível em pacotes com 500g em caixas contendo 1 kg.
Tamanhos alternativos podem ser solicitados. Entre em contacto com a nossa equipa de apoio ao cliente.

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FERMOL Blanc DS