Tanninok
Az AEB borászati tannin termékkínálat különböző megoldásokkal rendelkezik, amelyek kielégítik a fő termelési igényeket az alkoholos erjedéstől a hordóban történő érlelésig. A tanninjainkat a legkiválóbb alapanyagokból vonják ki, hogy garantálják a legmagasabb minőségű végeredményt. Az ellag, proantocianidin és galla tanninokra épülő technológiai segédanyagok többféle összetétele biztosítja a borok színének tökéletes stabilizálását és a megfelelő antocianin-tannin egyensúlyt, ezáltal javítva a bor aromáját, szerkezetét és fanyarságát.
Keresés
BORÁSZATI TANNINOK
A borászati ágazatban a borászati tanninok mára nagy jelentőségre tettek szert számos technológiai tulajdonságuknak köszönhetően. Ezek a szőlő természetes alkotóelemei és tulajdonságaik alapvető stabilizáló eszközt jelentenek a nagyszerű vörösborok színéhez és érleléséhez. Ezért az exogén tanninok használata a pincében meghatározó szerepet kapott. A borban található tanninok színstabilizálással kapcsolatos fő funkciója mellett egy másik funkció a tartósítás, mivel antibakteriális hatású is, védi a bort és biztosítja annak hosszú élettartamát.
AEB TANNINOK BOROKHOZ: GALLA, ELLAG ÉS KOMPLEX
Az AEB termékcsalád borászati tanninjai számos olyan funkciót látnak el, amelyek segítik a borászokat végső céljuk elérésében. A javasolt megoldások közül kifejlesztettünk egy tannint a Botrytis cinerea gátlására, ez a Fermotan Antibotrytis, amely ellag és proantocianidin tanninok kombinációjából áll és képes gátolni ennek a gombás parazitának a hatását.
Az ellag, proantocianidin és galla tanninokra épülő technológiai segédanyagok többféle összetétele garantálja: vörös és rozé borok színének stabilizálása az erjedési fázisban; a megfelelő antocianin-tannin egyensúly helyreállítása; a buké és a szerkezetet javítása; a hordóban történő érlelés idejének csökkentése; a szabad gyökök hatékony gátlása, amelyek oxidálják az aromát és a fanyarság csökkentése.
A fehérbor készítéséhez került létrehozásra a Fermotan Special B, egy tannin kiváló minőségű fehérborokhoz, amely jelentősen javítja a bor frissességét antioxidáns hatásának köszönhetően. Ezen kívül a Kutatási és Fejlesztési laboratóriumunk által kifejlesztett tannin keverékek egy különleges innovatív előkészítő rendszernek köszönhetően garantálják a tökéletes homogenizációt a kezelendő termékben és az oldat stabilitását az idő múlásával, valamint a könnyű használatot és adagolást.