Űrlap-betöltő címke
AEB HUNGÁRIA KFT
Directions and map

Flotálás

Csoportunk mindig azt a célt tűzte ki maga elé, hogy innovatív megoldásokat javasoljon a bortermelőknek. A flotálásra szánt termékcsaládunk garantálja a tiszta mustok elérését, lehetővé téve a must derítési idejének optimalizálását és a must minőségének fenntartását. A termékcsalád derítési zselatinokból, enzimkészítményekből és stabilizálókból áll, amelyeket flotálás során a musthoz használnak.

FLOTÁCIÓ A BORÁSZATBAN

 

A fehér vagy rozé borok készítésére alkalmas szőlő borkészítési folyamatában, mielőtt a must alkoholos erjesztését lefolytatnánk, el kell választani a folyékony részt a szőlő maradványaitól. Ehhez az elválasztáshoz a leggyakrabban használt hagyományos módszer a hideg statikus ülepítés.

A tudás és a technológiák fejlődésével fejlesztették ki a flotációnak nevezett borászati ​​gyakorlatot. Ezt a gyakorlatot egy flotációs berendezéssel hajtják végre, amely egy olyan szivattyúból álló eszköz, amely kamrával van ellátva, amelyben a mustot nyomás alá helyezik és gázzal keverik össze, így a keletkező buborékok felfelé viszik a szilárd anyagot és a tiszta must a tartály alsó részében marad. Ez azért történik, mert a szilárd részek egymáshoz és a gázhoz tapadnak, amely felfelé emelkedik és tömör réteget képez.

 

AEB TERMÉKEK A BOR FLOTÁLÁSÁHOZ: STABILIZÁLÓK ÉS ENZIMKÉSZÍTMÉNYEK

 

Az AEB flotációs termékcsalád két enzimkészítményt kínál, amelyek az Endozym E-Flot és az Endozym E-Flot XL, amelyek hozzájárulnak a mustban lévő pektinek gyors és teljes széteséséhez, ezért a viszkozitás csökkenésének köszönhetően elősegítik a pelyhek emelkedésének javulását a flotáció során.

A must derítésének javítása érdekében rendelkezünk amely kazeinát, PVPP, bentonit és szilika gél alapú stabilizáló. A lehetővé teszi az oxidált vegyületek eltávolítását, a szín és az íz, a fehérje rész és az oxidatív enzimek, végül a nem kívánt polifenol vegyületek tisztítását. A termékkínálatban megtalálható az E-Gel, egy élelmiszeripari zselatin alapú derítőszer, amely különösen alkalmas a mustok flotálása során történő használatra, mivel az utóbbi polifenoljaival érintkezve gyorsabban flokkulál, mint a hagyományos zselatinok, rögöket képez, amelyek gyorsan bekebelezik a lebegő szilárd anyagokat és a felszálló gázokat.