Argentina
Australia
Brazil
Chile
China
Europe
France
Germany
Hungary
Italy
Portugal
South Africa
Spain
United Kingdom
USA
Other countries
ENDOZYM® Thiol
Pektolítikus enzim az aroma prekurzorok kivonásához
The image has the only illustrative purpose and it is purely indicative; it may not fully reflect the characteristics of the product.
A tiolok kéntartalmú vegyületek, melyek a szőlő héjában és húsában találhatóak szagtalan aroma
prekurzorok formájában aminosavakhoz kötve.
Az alkoholos erjedés során a kénvegyületek elválasztásra kerülnek az aminosavaktól az exogén vagy az
élesztő által előállított enzimek hatására, ezáltal aromás vegyületek keletkeznek, melyek vadvirágokra,
rekettyére, grapefruitra, citrusfélékre, maracujára, stb emlékeztetnek. Néhány szőlőfajta különösen
gazdag tiolokban, mint a Sauvignon Blanc, a Chenin Petit, a Cabernet Sauvignon.
The image has the only illustrative purpose and it is purely indicative; it may not fully reflect the characteristics of the product.
Dokumentáció
product
ENDOZYM Thiol
Szeretne értesülni a Csoport újdonságairól, kezdeményezéseiről és rendezvényeiről? Iratkozzon fel hírlevelünkre!
