Speciális kezelések

AEB TERMÉKKÍNÁLAT A BOR BORKŐ STABILIZÁLÁSÁHOZ ÉS SPECIÁLIS KEZELÉSEK

A borkészítés során, különösen az alkoholos és almasavas erjedés után a bor speciális kezeléseket igényelhet a javítások elvégzése vagy néhány hiányosság megoldása érdekében. Ezekben az esetekben a borász speciális termékeket használhat a must savasságának növelésére vagy csökkentésére. A tartarát-sók kicsapódása esetén a hagyományos hidegstabilizálás mellett olyan készítmények is rendelkezésre állnak, amelyek célja a bor borkő stabilitásának javítása. Jelenleg egy elektrokémiai módszer áll rendelkezésre a borok borkő stabilizálására, amely egy innovatív technológiából áll és kihasználja az ioncserélő gyanták hatását. A gyantákat ez után regenerálják, hogy fenntartsák a kezelések hatékonyságát.

Azoknál a boroknál, amelyek érett, alacsony savtartalmú szőlőből készülnek, kínálatunk folyékony savemelőket kínál, mint a Mix Acid TLM, amely almasav, tejsav és borkősav alapú készítmény, kerekséget kölcsönöz a bornak, elkerülve a sav egyensúlyhiány kialakulását, amely az egyik összetevő túlsúlyából ered a többihez képest. Ezen kívül meghosszabbítja a borok élettartamát, fokozva endogén antioxidáns képességüket a pH csökkentésének köszönhetően.  Ha a bor szerves savtartalma magas, az AEB termékkínálatban megtalálható a Deacid Special, egy komplex savcsökkentő mustokhoz és borokhoz, amely a borok kémiai savcsökkentésére engedélyezett anyagokat tartalmaz, lehetővé téve a savasság korrekcióját.

A borkősav stabilizálásához különféle stabilizáló termékeink állnak rendelkezésre, mint: New-Cel, egy oldható szerves polimer, amelyet úgy terveztek, hogy garantálja a borok borkő stabilitását az idővel; CrystalFlash, monokálium-tartarát, amely felgyorsítja a kálium-bitartarát kristályosodását a hűtési fázisban; Powercell, hidrolizált gumiarábikum és karboxi-metil -cellulóz alapú, nagy tisztaságú oldat, amely képes elérni a borkő stabilitását, ezáltal javítva a borok aromaprofilját.

A kation cserélő gyanták tekintetéban, az AEB termékcsaládban találunk regeneráló és fertőtlenítő savakat, mint az Acid+ és Acid+ Demi, amelyek alkalmasak kationos gyanták regenerálására és újbóli alkalmazására abban az állapotban, hogy H⁺ ionokat cseréljenek borral. A kínálat kiegészül az Aromax B4 termékkel, amely egy antioxidáns segédanyag mustokhoz és használható szőlőbetakarító kombájnokon és minden olyan helyzetben, ahol a must hosszú ideig levegővel érintkezik. Cellulóz, perlit, L-aszkorbinsav és kálium-metabiszulfit összetételének köszönhetően egy olyan készítmény, amely képes korlátozni az aroma és szín vegyületek mustból történő kivonását.