Élesztők
Borászati élesztőink azzal a céllal készülnek, hogy kielégítsék a borkészítés során felmerülő többszörös igényeket. Bor- és pezsgőélesztőinket a borászok által értékelt technológiai sajátosságok, mint a kiemelkedő erjesztési képesség és a kén-dioxid ellenállás alapján kerültek kiválasztjuk. Továbbá felerősítik a szőlő aromáját és garantálják a borok szabályos erjedését, a rozéktól a vörösekig, a fehérektől a pezsgőkön át a bioborokig.
Keresés
ÉLESZTŐK FEHÉR, VÖRÖS, ROZÉ BORHOZ ÉS PEZSGŐHÖZ
Az élesztők egysejtű gombák, ezek közül a legismertebb és leggyakrabban használt borászat a Saccharomyces cerevisiae. Ezek nélkülözhetetlen szövetségesei a borok és pezsgők előállításának, mivel ők az alkoholos erjedés főszereplői, a cukrokat etil-alkohollá és széndioxiddá alakítják, és másodlagos metabolitokat bocsátanak ki a bor testességéért és illatáért felelős közegben.
AEB BORÁSZATI ÉLESZTŐK
Körülbelül 50 éve fektetünk be speciális borászati élesztők kutatásába és fejlesztésébe. Kutatási és Fejlesztési részlegünk a borászati színtéren ismert termelői társaságokkal és nemzetközi kutatóintézetekkel együttműködve folyamatosan törekszik a kompetenciák bővítésére az erjesztés területén.
E hosszú tapasztalatok alapján a borokhoz és pezsgőkhöz készült élesztők széles választéka születik, amelyek célja a borkészítési fázisok javítása és egyszerűsítése, mind ipari méretekben, mind a kézműves előállításban. Az AEB speciális laboratóriumai hosszú és pontos kísérletek után választja ki a legjobb élesztőtörzseket, hogy ügyfeleinknek a legjobb erjesztési teljesítményt biztosítsák.
Az AEB új kínálata számos terméket tartalmaz aktív száraz élesztő (LSA) formájában vagy kapszulázva dupla réteg kalcium-alginátba ágyazva, golyók formájában: ezek olyan technológiai és borászati tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik minden termelési igény kielégítését és az alkoholos erjedés helyes kezelését. Az általunk említett főbb tulajdonságok között, amelyek megkülönböztetik kínálatunkat különböző más borászati élesztőktől: minimális hidrogén-szulfid és alacsony illó savasság termelés; ellenáll a kén-dioxidnak és a magas hőmérsékletnek; glicerin termelése és mannoproteinek felszabadulása, amelyek lágyságot kölcsönöznek; gyors felülkerekedés az őshonos mikroflóra felett; kiemelik a szőlő aromás tulajdonságait; kiemelkedő erjesztési képesség; alacsony tápanyag igény; magas alkoholtűrő képesség; jellegzetes kriofil.