ALLERGÉNMENTES

FŐBB ALLERGÉNEK A BORBAN

Néhány fogyasztó egy pohár bor elfogyasztása után számos tünetet tapasztal, például fejfájást, bélrendellenességeket, viszketést vagy asztmát. Ez a kórtünet olyan allergiáknak és intoleranciának tulajdonítható, amelyeket egyes személyek a borban jelen lévő anyagok iránt mutatnak. Az élelmiszer allergénekre vonatkozóan, és amire a jogszabályok hivatkoznak, a borban allergénként definiált anyagok főleg a szulfitok, valamint a tej és a tojás származékai.

Mint tudjuk, a szulfitok a kén használatából származnak, amelyek fontosak a bor minőségének megőrzésében. Ez csökkentett dózisban történő alkalmazás esetén általában nem okoz nagyobb zavarokat, kivéve az anyaggal szembeni túlérzékenységet. A többi anyag segédanyagok vagy adalékanyagok használatából származik, például tojás lizozim, tojásfehérjék, tej kazein, albumin és mások. Ezeket, ha 0,25 mg/l-nél nagyobb mennyiségben vannak jelen, fel kell tüntetni a címkén.

AEB ALLERGEN FREE TERMÉKEK BORKÉSZÍTÉSHEZ

Csoportunk figyel a termelők új igényeire, ezért létrehozott egy derítőszer terméksort az allergénmentes borokhoz, lehetővé téve a tökéletes derítést, anélkül, hogy fel kellene tüntetni a "potenciális allergéneket tartalmaz" feliratot. A keserű íz jegyek csökkentése és a borok fanyarságának jelentős csillapítása érdekében rendelkezésre áll Microcel AF Plus termékünk, egy innovatív derítőszer borokhoz, amely a PVPP hatása mellett kihasználja a Saccharomyces cerevisiae élesztők sejtfalából kivont ß-glükánok és fehérjék tulajdonságait, lehetővé téve az oxidált polifenolok szelektív eltávolítását a borokból.