MALOLACT X

Uma importante variável na Fermentação Malolática é a escolha do microrganismo entre Oenococcus oeni ou Lactobacillus plantarum, aliada às diversidades genéticas dentro da própria espécie.

No entanto, com frequência observávamos que, devido à dificuldade de implantação do Lactobacillus plantarum, tornava-se necessária uma segunda inoculação com Oenococcus oeni, e os vinhos obtidos com a fermentação malolática dos dois microrganismos apresentavam maior complexidade aromática e gustativa.

Assim nasceu MALOLACT X, a nova fronteira da FML, um mix de microrganismos que confere aos vinhos complexidade, amplitude e volume.

MALOLACT X permite simplificar as operações da fermentação malolática: se utilizado corretamente, a primeira fase da FML (cerca de 60-70 %) resultará no mosto, e a restante no vinho. A sua utilização é ideal tanto para os vinhos bases espumantes como para grandes vinhos tintos.