Levedura seca ativa para a fermentação do sumo de cana-de-açúcar e de melaços para a produção de diferentes tipos de rum e cachaça.
FERMOL® CITRUS C101 é uma levedura seca ativa selecionada para a produção de rum a partir de sumo de cana-de-açúcar ou de melaços. Assegura uma eficiente fermentação e tem um bom desempenho em condições de stress elevado, incluindo altas temperaturas de fermentação e um amplo intervalo de pH. Uma vez que a temperatura ótima de fermentação se situa entre os 25°C e os 35°C, FERMOL® CITRUS C101 é ideal para a produção de rum com excelentes perfis de sabor e complexidade aromática. É indicada tanto para a produção de rum artesanal como para a produção de rum à escala industrial, proporcionando consistentemente um carácter rico e frutado