Preparação enzimática líquida de origem bacteriana, termoestável e fúngica, composta por b-glucanases e hemicelulases concentradas
Endozym Glucacel AXC é indicada para o tratamento do mosto de cerveja na sala de brassagem. Este preparado provoca a degradação bioquímica das β-glucanas , pentosanas, arabanas e de outros polissacáridos contidos nos cereais e nos dreches. A elevada concentração em β-glucanas e em polissacáridos afecta negativamente os tempos de filtração do mosto porque estes compostos provocam um aumento da viscosidade e um efeito de colmatação no dreche.
composição
As enzimas e os substratos utilizados na fase de produção não provém de Organismos Geneticamente Modificados (não OGM).
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