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FAITES ÉCLATER DE QUALITÉS VOS EFFERVESCENTS AVEC LA GAMME CRISTAL

Le savoir-faire d’Oenolia ainsi que l'expérience acquise au fil des années dans le secteur des vins effervescents en France, et dans les pays où cette technologie s’est développée, nous ont permis de proposer une offre spécifique dédiée, signée Oenolia: la gamme Cristal. Elle est le résultat de recherches avancées dans un secteur complexe, où les nuances sont la clé du succès du produit sur le marché.

 

Le soin apporté à la sélection des biotechnologies et des adjuvants englobe le processus de refermentation, qu'il soit en méthode traditionnelle ou en méthode cuve close. Le choix minutieux des levures, des activateurs de fermentation, des clarifiants et des tanins garantit la réussite de l'objectif recherché.

FERMENTATION ET REFERMENTATION AVEC LA LEVURE CERTIFIÉE PAR LE CIVC

Dans la gamme des levures, AEB Group a développé la Levulia Cristal en version Bio: Levulia Probios. Cette souche biologique est de la même façon adaptée à l’élaboration des vins effervescents.

Pour compléter la gamme, et uniquement pour les prises de mousse, la Levulia Agglo, au caractère agglomérant, est une solution pour réduire les temps de remuage.

Pour un démarrage rapide de la fermentation et limiter les risques de carence azotée, nous recommandons Vitaferm Cristal: spécifique pour vins effervescents. Il garantit une bonne vitalité cellulaire en limitant la production d'éthanal et d'acidité volatile. En favorisant la multiplication cellulaire et la régularité de la prise de mousse, il contribue à obtenir un dépôt cohérent et homogène, facteur fondamental pour un bon remuage.

ADJUVANTS SPÉCIFIQUES POUR LA CLARIFICATION ET L’ÉLEVAGE

Fortifia Cristal peut également être utilisé en Cuve Close pour améliorer la structure du vin et, en augmentant la capacité tampon redox, pour éviter l'apparition de notes réductrices en prise de mousse ou au cours de l’élevage sur lies.