KÉSZÍTSEN KIVÁLÓ MINŐSÉGŰ PEZSGŐT A CRISTAL TERMÉKEKKEL
Az évek során a habzóbor ágazatban megszerzett know-how és tapasztalat Franciaországban és azokban az országokban, ahol ez a technológia bővült, lehetővé tették, hogy kidolgozzunk egy javaslatot az Oenolia aláírásával: a Cristal termékek egy komplex ágazatban végzett fejlett kutatások eredményei, ahol az árnyalatok a termék piaci sikerének a kulcsa.
A biotechnológiák és a segédanyagok kiválasztásának pontossága magában foglalja az újraerjesztés folyamatát, ahol az élesztők, tápanyagok, fermentációs aktivátorok, derítőszerek és tanninok gondos kiválasztása garantálja a kívánt cél sikerét. Ezt kombináljuk speciális támogatásunkkal, amely garantálja a vevő számára a pezsgőkészítés technológiájának és sajátosságainak helyes megközelítését.
ERJESZTÉS ÉS ÚJRAERJESZTÉS A CIVC ÁLTAL TANÚSÍTOTT ÉLESZTŐVEL
A pezsgő előállításához a CIVC (Comité Interprofessionnel du vin de Champagne) által engedélyezett és tanúsított Levulia Cristal aktív száraz élesztő az, amely elegáns pezsgők előállítására szolgál. Ideális az első erjesztéshez és a második erjesztéshez: az első esetben biztosítja az erjedést a pezsgő alapborokkal összhangban, nagyon alacsony illó savasság mellett. Újraerjesztésnél jó alkoholtűrő képességének köszönhetően, garantálja a tökéletes fermentáció elérését.
Levulia Cristal alkalmas olyan borok újraerjesztéséhez is, ahol véletlenül vagy dúsítás miatt újra kell indítani az alkoholos erjesztést.
Az élesztők kínálatában megtaláljuk a Levulia Probios élesztőt is, mely a habzóborok feldolgozására alkalmas biológiai törzs és a Levulia Agglo agglomeráló tulajdonságú terméket, mely képes lecsökkenteni a remuage idejét.
A fermentáció gyors elindításához javasoljuk a Vitaferm Cristal termékeket: speciálisan habzóborokhoz, garantálja a sejtek jó életképességét azáltal, hogy korlátozza az etanal és az illó savasság termelését. Összetételének köszönhetően lehetővé teszi a palack belsejében a tökéletes üledékképződést, ami elengedhetetlen remuage esetén.
SPECIÁLIS SEGÉDANYAGOK DERÍTÉSHEZ ÉS FINOMÍTÁSHOZ
A remuage megkönnyítésére és a derítés idejének csökkentésére a borász két termék közül választhat. Automata remuage esetén ideális az Adjuvant Cristal A, illetve mind kézi, mind gépi remuage esetén az Adjuvant Cristal T használható. Mindkettő tökéletesen tiszta bor előállítását teszi lehetővé az érzékszervi tulajdonságok befolyásolása nélkül.
A termékcsalád kiegészül a Fortifia Cristal termékkel, amely válogatott tölgy és gesztenye tanninokat tartalmaz, képes stabilizálni a redoxpotenciált az újraerjesztés során, valamint növelni a lerakódás konzisztenciáját, megkönnyítve ezzel a remuage folyamatát. Ezt a terméket autoklávban is használják a bor szerkezetének javítására azáltal, hogy megakadályozza a nem kívánt jegyek kialakulását, vagy a seprőn érlelés során a redox képesség védelme érdekében.
