Levedura seca ativa para a fermentação de mostos de uva, frutos e bagaços indicados para a produção de destilados aromáticos.
FERMOL® Spirit DS é uma levedura seca ativa selecionada para a fermentação de vinho, tanto para a produção de brandy como de conhaque. Assegura uma elevada produção de ésteres fermentativos, contribuindo com a formação de aromas frutados e florais intensos no produto fermentado. Com temperaturas ótimas de fermentação entre 20°C e 27°C, FERMOL® Spirit DS é ideal para a produção de destilados de vinho com aromas complexos e redondos em geral. Tem um desempenho muito eficaz em condições de stress, apresentando uma elevada tolerância ao álcool e necessidades de azoto médias a baixas, o que a torna indicada para a destilação sobre as borras.