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AEB BIOQUÍMICA
PORTUGUESA S.A.
Direções e mapa

Obtenção do mosto

Após a moagem, o malte é introduzido na caldeira, misturado com água e progressivamente, a massa é aquecida. Esta fase, chamada empastagem, tem como objetivo dissolver e transformar o amido, por meio da ação das enzimas, em açúcares fermentiscíveis.