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phasen des prozesses / maischen

Maischen

Nach dem Schroten wird das Malz in den Kessel gegeben, mit Wasser vermischt und langsam erhitzt. In dieser Phase, die als „Einmaischen“ bezeichnet wird, wird die Stärke durch die Einwirkung von Enzymen aufgelöst und in vergärbaren Zucker umgewandelt.

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