Étiquette du chargeur de formulaires
AEB FRANCE SARL
Directions et plan

Empâtage

Après le concassage, le malt est versé dans la chaudière, mélangé à l'eau et chauffé progressivement. Cette phase, appelée « empâtage », a pour but de dissoudre et de transformer l'amidon par l'action des enzymes en sucre fermentescible.