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AEB BIOQUÍMICA
PORTUGUESA S.A.
Direções e mapa

Fermentação

Imediatamente após a inoculação, as leveduras começam a trabalhar transformando os açúcares fermentiscíveis em álcool e anidrido carbónico. No final da fermentação, as leveduras geralmente sedimentam no fundo do depósito e são eliminadas por meio de purgas.