CHITO-F: O PRIMEIRO QUITOSANO POTENCIADO DO MERCADO

CHITO-F EXERCE UMA FORTE AÇÃO ANTIMICRÓBICA, BACTERICIDA E BACTERIOSTÁTICA, ESTABILIZA E FAVORECE A CLARIFICAÇÃO DO VINHO.

Na origem de CHITO-F está a crescente procura por produtos naturais, sem sulfuroso, para a produção de vinho, e um mercado cada vez mais interessado em bebidas com reduzidos teores de sulfitos.

Dos mais recentes estudos do nosso departamento de Investigação & Desenvolvimento, nasce um novo e específico tratamento à base de ácido fumárico e quitosano.

O quitosano é um derivado natural de origem biológica que é obtido a partir de uma parcial desacetilação em meio alcalino da quitina, um polissacárido composto por unidades de n-acetil-d glucosamina. O quitosano permitido para uso em enologia deve ser de origem fúngica, proveniente da fermentação de Aspergillus niger.

O ácido fumárico é um ácido natural encontrado em frutas e vegetais, e foi isolado nas raízes da planta herbácea selvagem Fumaria officinalis (Fumariaceae), da qual provém o seu nome. O fumarato, a forma aniónica, é um intermediário no ciclo do ácido cítrico e é formado pela oxidação do succinato exercida pela succinato desidrogenase. Sucessivamente, o fumarato é convertido de fumarase em malato.

O ácido fumárico atualmente é utilizado em muitos produtos alimentares.