STABYMATIC

La stabilisation tartrique par les résines est obtenue en éliminant les ions chargés positivement. Le liquide traverse les colonnes contenant pH-Stab 2.0 en échangeant les ions et en réduisant la conductivité, ce qui entraîne une baisse du pH. pH-Stab 2.0 retient les cations en échangeant les ions H⁺ : la régénération s'effectue avec Acid+, un activateur à base d'acide sulfurique et de tensioactifs spéciaux qui ramène la résine à sa forme acide tout en conservant intactes les caractéristiques du polymère.

Le système est conçu pour ne pas altérer les caractéristiques organoleptiques du vin. Le type de résine utilisé, les flux de liquide et les pompes œnologiques employées garantissent la qualité du produit ; les tests montrent qu'il n'y a pas de combinaison de SO₂ dans l'ensemble du processus.