MALOLACT Acclimatèe 4R

Préparation de bactéries malolactiques, Oenococcus oeni, sélectionnées dans des vins rouges caractérisés par une forte concentration en polyphénols (IPT supérieur à 75), titre alcoométrique volumique supérieur à 13,5% vol., pH entre 3,2 et 3,5 et teneur en anhydride sulfureux libre entre 20 Les essais en cave ont montré que Malolact Acclimatée 4R conduit rapidement la fermentation malolactique lorsqu’il est inoculé à des températures supérieures à 20°C et que l’acide malique est entièrement consommé même à 12°C. Il ne produit pas d’amines biogènes.