BIOREACTOR X10 1.5

La levure, en tant que micro-organisme, se multiplie très rapidement donc crée de la biomasse ; c’est pourquoi il est facile de supposer que de la biomasse peut être créée facilement. Cette hypothèse est théoriquement vraie, mais ses qualités métaboliques, si elles n’est pas multipliées de manière adéquate (dans des conditions aérobies idéales et avec le bon apport en carbone et en micro-éléments), la biomasse peut ne pas avoir la force de terminer la fermentation et, dans le pire des cas, créer des métabolites indésirables dans le vin qui pourraient en compromettre la qualité. La création de biomasse n’est valable que si l’on se limite à 2/4 générations ou que l’on ne pousse pas cette technique à l’extrême.