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AEB BIOQUÍMICA
PORTUGUESA S.A.
Direções e mapa

PAPAYNASE NA

Enzima proteolítica para a estabilização da cerveja

Papaynase NA é uma protease de origem vegetal extraída do látex da papaia. Estabiliza a cerveja contra as precipitações proteicas Papaynase NA degrada parcialmente as substâncias proteicas e os micropolipeptídeos, responsáveis pelas turvações coloidais da cerveja até à fase peptónica. Pode ser utilizada na fase de maturação ou na cerveja filtrada.

composição

Protease vegetal do látex da papaia com actividade enzimática entre 0,65 e 0,7 unidades Anson sobre hemoglobina por grama (UAHb/g), ou 118-127 unidades de Tirosina em µg/g.

embalagens

Sacos plásticos com 10 kg.

Documentação

Ficha técnica
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