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biere / biotechnologies / enzymes / stabilisants protèiques / papaynase na

PAPAYNASE NA

Enzyme protéolytique pour la stabilisation de la bière

 

Papaynase NA est une protéase d'origine végétale obtenue à partir du latex de papaye. Elle stabilise la bière contre les précipitations protéiques Papaynase NA dégrade partiellement les substances protéiques et les micro-polypeptides responsables du trouble colloïdal de la bière, jusqu'à la phase peptonique. Elle est utilisée en phase de maturation ou dans la bière fi ltrée.

DEMANDE D’INFORMATIONS

composition

Pour conserver l'énergie enzymatique de Papaynase NA, il est conseillé de l'ajouter séparément au gel de silice ou aux produits à base de PVPP.

Conditionnements

Sacs de 10 kg net.

Documentation

Fiche technique download
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PAPAYNASE NA
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