NS FERM Tiotoru

NS FERM Tiotoru é uma levedura pertencente à espécie Torulaspora delbrueckii. É o resultado de um programa de investigação conduzido a partir das biodiversidades de mostos que permitiram selecionar diferentes espécies de non-Saccharomyces. Esta seleção foi feita a partir de diferentes zonas da região vitícola da Borgonha, pelo grupo de investigadores da Universidade de Dijon-IUVVB (França).

NS FERM Tiotoru, isolada a partir de mostos frescos, selecionada e testada, foi escolhida pelo seu contributo positivo à complexidade aromática e pela sua notável capacidade de limitar o desenvolvimento das espécies produtoras de acidez volátil.

NS FERM Tiotoru pode ser utilizada quer em bioproteção bem como para a fermentação alcoólica primária.