CIDER
Argentina
Australia
Brazil
Chile
China
Europe
France
Germany
Hungary
Italy
South Africa
Spain
United Kingdom
USA
Other countries
LEVEDURAS
As nossas leveduras para enologia são produzidas para dar respostas às múltiplas exigências da vinificação. As nossas leveduras para vinho e espumante são selecionadas com base nas peculiaridades tecnológicas apreciadas pelos enólogos, tais como alto vigor fermentativo e resistência ao anidrido sulfuroso. Além disso, amplificam os aromas das uvas e garantem fermentações uniformes para todos os vinhos: brancos, rosés, tintos, espumantes e biológicos.
Filtro
POLIVALENTES
ZYMASIL® Bayanus
POLIVALENTES
PRIMAFLORA® VR BIO
POLIVALENTES
FERMOL® Davis 522
POLIVALENTES
FERMOL® Super 16
POLIVALENTES
FERMOL® Rouge Bayanus
Ir para o produto
POLIVALENTES
FERMOL® Millennium
POLIVALENTES
FERMOL® Cryofruit
POLIVALENTES
FERMOL® Elegance
POLIVALENTES
FERMOL® Complet Killer Fru
POLIVALENTES
FERMOL® Associées
POLIVALENTES
LEVULIA® PULCHERRIMA
POLIVALENTES
ZYMASIL®
POLIVALENTES
LEVULIA® Alcomeno
VINHOS BRANCOS
PRIMAFLORA® VB BIO
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Candy
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Cryoaromae
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Sauvignon
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Tropical
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Fleur
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Lime
VINHOS BRANCOS
ZYMASIL® Aromatic
VINHOS BRANCOS
FERMOL® PMD 53
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Iper R
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Chardonnay
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Blanc
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Aromatic
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Arôme plus
VINHOS BRANCOS
ZYMASIL® Pronto Blanc
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
FERMOL® PB2033
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
LEVULIA® T.P.CO
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
FERMOL® MPF
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
FERMOL® Rouge
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
FERMOL® Red Fruit
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
PRIMAFLORA® VR BIO
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
ZYMASIL® Pronto Rouge
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
FERMOL® Red Bouquet
VINHOS TINTOS ESTRUTURADOS
PRIMAFLORA® VR BIO
VINHOS TINTOS ESTRUTURADOS
FERMOL® Grand Rouge
VINHOS TINTOS ESTRUTURADOS
FERMOL® Premier Cru
VINHOS TINTOS ESTRUTURADOS
FERMOL® Mediterranée
VINHOS TINTOS ESTRUTURADOS
FERMOL® Clarifiant
VINHOS TINTOS ESTRUTURADOS
ZYMASIL® Pronto Rouge
VINHOS ESPUMANTES
FERMOL® Charmat
VINHOS ESPUMANTES
FERMOL® RCH
VINHOS ESPUMANTES
PERLAGE BB
VINHOS ESPUMANTES
PERLAGE BN
VINHOS ESPUMANTES
LEVULIA® AGGLO
VINHOS ESPUMANTES
LEVULIA® PROBIOS
VINHOS ESPUMANTES
LEVULIA® CRISTAL
VINHOS ESPUMANTES
FERMOL® Perle
inoculação direta
ZYMASIL® Pronto Rouge
inoculação direta
ZYMASIL® Pronto Blanc
NON-SACCHAROMYCES
LEVULIA® Alcomeno
NON-SACCHAROMYCES
LEVULIA® PULCHERRIMA
NON-SACCHAROMYCES
LEVULIA® TORULA
LEVEDURAS PARA VINHOS BRANCOS, TINTOS, ROSÉS E ESPUMANTES
As leveduras são fungos unicelulares, e entre estes, o mais conhecido e mais utilizado em enologia é o Saccharomyces cerevisiae. São aliados indispensáveis par a produção de vinhos e espumantes visto que são os principais protagonistas da fermentação alcoólica, convertendo os açúcares em álcool etílico e anidrido carbónico e libertando, no meio, metabólitos secundários responsáveis pela estrutura e aroma do vinho.
AS LEVEDURAS ENOLÓGICAS DA GAMA AEB
Há mais de 50 anos investimos na investigação e desenvolvimento de leveduras específicas para enologia. O nosso departamento de Investigação e Desenvolvimento, em colaboração com associações de produtores e institutos de investigação internacionais de renome no meio enológico trabalha arduamente para ampliar e validar os conhecimentos no domínio das fermentações.
Desta longa experiência nasce uma vasta gama de leveduras para vinhos e espumantes concebidas para melhorar e simplificar as fases de vinificação, tanto à escala industrial como para as produções artesanais. Os laboratórios especializados da AEB selecionam as melhores estirpes de levedura após longos e rigorosos ensaios para garantir aos nossos clientes as melhores prestações fermentativas.
A nova gama da AEB coloca à disposição produtos sob forma de Leveduras Secas Ativas (LSA) dotadas de características tecnológicas e enológicas que permitem dar respostas a todas as necessidades produtivas e assegurar a correta gestão da fermentação alcoólica. Eis as principais propriedades que distinguem as nossas leveduras enológicas: mínima produção de H2S e acidez volátil; resistência ao anidrido sulfuroso e as altas temperaturas; produção de glicerol e libertação de manoproteinas que cedem maciez; rápida prevalência sobre a microflora indígena; exaltam as características aromáticas da casta; alto vigor fermentativo; baixas necessidades nutricionais; elevado poder alcoólico; marcada criofilia.
