Argentina
Australia
Brazil
Chile
Germany
Italy (EN)
Spain
France
Hungary
Italy
Portugal
USA
South Africa
China
United Kingdom
Leveduras
As nossas leveduras para enologia são produzidas para dar respostas às múltiplas exigências da vinificação. As nossas leveduras para vinho e espumante são selecionadas com base nas peculiaridades tecnológicas apreciadas pelos enólogos, tais como alto vigor fermentativo e resistência ao anidrido sulfuroso. Além disso, amplificam os aromas das uvas e garantem fermentações uniformes para todos os vinhos: brancos, rosés, tintos, espumantes e biológicos.
Filtro
ATIVIDADE ESPECÍFICA
GLUTAFERM One
POLIVALENTES
ZYMASIL® Bayanus
POLIVALENTES
PRIMAFLORA® VB BIO
POLIVALENTES
FERMOL Cryofruit
POLIVALENTES
FERMOL® Super 16
POLIVALENTES
FERMOL Elegance
POLIVALENTES
FERMOL Complet Killer Fru
POLIVALENTES
PRIMAFLORA® VR BIO
POLIVALENTES
LEVULIA® Alcomeno
POLIVALENTES
LEVULIA® PULCHERRIMA
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Cryoaromae
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Candy
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Tropical
VINHOS BRANCOS
FERMOL Bayanus Lipari
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Fleur
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Lime
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Sauvignon
VINHOS BRANCOS
FERMOL® PMD 53
VINHOS BRANCOS
FERMOL Iper R
VINHOS BRANCOS
FERMOL® Chardonnay
VINHOS BRANCOS
FERMOL Bouquet
VINHOS BRANCOS
FERMOL Blanc
VINHOS BRANCOS
FERMOL Arôme plus
VINHOS BRANCOS
FERMOL Aromatic
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
FERMOL® Rouge
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
FERMOL® PB 2033
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
FERMOL® Red Fruit
VINHOS ROSÉS-TINTOS TIPO “BOUJOLAIS”
FERMOL® Red Bouquet
VINHOS TINTOS ESTRUTURADOS
FERMOL® Red Fruit
VINHOS TINTOS ESTRUTURADOS
FERMOL Premier Cru
VINHOS TINTOS ESTRUTURADOS
FERMOL® Mediterranée
VINHOS ESPUMANTES
LEVULIA® PROBIOS
VINHOS ESPUMANTES
LEVULIA® CRISTAL
VINHOS ESPUMANTES
LEVULIA® AGGLO
VINHOS ESPUMANTES
PERLAGE BN
VINHOS ESPUMANTES
PERLAGE BB
VINHOS ESPUMANTES
FERMOL RCH
LEVEDURAS PARA VINHOS BRANCOS, TINTOS, ROSÉS E ESPUMANTES
As leveduras são fungos unicelulares, e entre estes, o mais conhecido e mais utilizado em enologia é o Saccharomyces cerevisiae. São aliados indispensáveis par a produção de vinhos e espumantes visto que são os principais protagonistas da fermentação alcoólica, convertendo os açúcares em álcool etílico e anidrido carbónico e libertando, no meio, metabólitos secundários responsáveis pela estrutura e aroma do vinho.
AS LEVEDURAS ENOLÓGICAS DA GAMA AEB
Há mais de 50 anos investimos na investigação e desenvolvimento de leveduras específicas para enologia. O nosso departamento de Investigação e Desenvolvimento, em colaboração com associações de produtores e institutos de investigação internacionais de renome no meio enológico trabalha arduamente para ampliar e validar os conhecimentos no domínio das fermentações.
Desta longa experiência nasce uma vasta gama de leveduras para vinhos e espumantes concebidas para melhorar e simplificar as fases de vinificação, tanto à escala industrial como para as produções artesanais. Os laboratórios especializados da AEB selecionam as melhores estirpes de levedura após longos e rigorosos ensaios para garantir aos nossos clientes as melhores prestações fermentativas.
A nova gama da AEB coloca à disposição produtos sob forma de Leveduras Secas Ativas (LSA) dotadas de características tecnológicas e enológicas que permitem dar respostas a todas as necessidades produtivas e assegurar a correta gestão da fermentação alcoólica. Eis as principais propriedades que distinguem as nossas leveduras enológicas: mínima produção de H2S e acidez volátil; resistência ao anidrido sulfuroso e as altas temperaturas; produção de glicerol e libertação de manoproteinas que cedem maciez; rápida prevalência sobre a microflora indígena; exaltam as características aromáticas da casta; alto vigor fermentativo; baixas necessidades nutricionais; elevado poder alcoólico; marcada criofilia.
