Endozym Alphamyl SB2 degrada por completo o amido em dextrinas originando a formação de maltose. A grande atividade da enzima constituinte da Endozym Alphamyl SB2 facilita a estabilização do produto final que conserva inalteradas as melhores características organolépticas. Este coadjuvante enzimático é utilizado quando o potencial enzimático do malte é insuficiente e também em presença de uma concentração de amido que faz com que o teste específico tenha um resultado positivo.
composição
A Endozym Alphamyl SB2 é uma alfa-amilase purificada extraída de espécies selecionadas de Aspergillus oryzae, sendo fornecida em uma solução concentrada e estabilizada.
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