ENZYMES

L’efficacité et le rendement commencent par une conversion optimale des matières premières.

Les enzymes AEB Spirits sont conçues pour favoriser la transformation des amidons, des protéines et des polysaccharides complexes en substrats fermentescibles, garantissant ainsi une extraction maximale et une grande efficacité de process. Que vous travailliez à partir de céréales, de canne à sucre, de fruits ou de mélasse, nos enzymes agissent avec précision pour réduire la viscosité et libérer les sucres fermentescibles de valeur.

Le résultat : un moût plus propre, un rendement alcoolique plus élevé et un processus de distillation plus fluide. Chaque enzyme est soutenue par des recherches approfondies et validée dans des conditions de production réelles. Pour une application sur mesure et des conseils de dosage, notre équipe de techniciens experts est à votre disposition pour intégrer efficacement les traitements enzymatiques à votre environnement de production.

NOTRE GAMME D’ENZYMES

Pour répondre à la diversité des besoins de la production moderne de spiritueux, AEB Spirits propose une gamme complète d’enzymes spécialisées, chacune accompagnée du soutien technique de nos experts afin de garantir une intégration fluide et des performances optimales.

Proteases

Nos protéases à large spectre améliorent la stabilité colloïdale et enrichissent le profil en acides aminés de votre moût. En scindant les protéines en peptides et en acides aminés libres, ces enzymes réduisent la formation de trouble, optimisent la nutrition des levures et favorisent une fermentation plus propre et plus vigoureuse.
Les ingénieurs process d’AEB Spirits travaillent en étroite collaboration avec vous pour adapter l’utilisation des protéases, en ajustant le pH, la température et le temps de contact, afin de maximiser la limpidité et les précurseurs d’arômes à chaque brassin.

Hemicellulases (Xylanases), Cellulases, et β-Glucanases

Pour les substrats fibreux tels que les céréales, les marcs de fruits ou la bagasse de canne à sucre, nos enzymes dégradant les fibres libèrent les sucres liés et extraient des composés phénoliques et aromatiques de valeur.

Les xylanases dégradent l’hémicellulose en xylose et en oligosaccharides, améliorant ainsi la fluidité du moût et les rendements d’extraction.

Les cellulases hydrolysent les microfibrilles de cellulose, ce qui réduit la viscosité du moût.

Les β-Glucanases ciblent les β-glucanes afin de prévenir la formation de gels et de réduire les pertes lors du process.

Notre équipe technique réalise des essais sur site pour définir les meilleures combinaisons enzymatiques et les protocoles de dosage optimaux, améliorant ainsi l’efficacité d’extraction tout en minimisant les déchets solides.

Amylases (Amyloglucosidase & α-Amylase)

Optimisez la libération des sucres fermentescibles grâce à notre système d’amylases en deux étapes :

L'α-Amylase clive les longues chaînes d’amidon en dextrines plus courtes à haute température, facilitant ainsi la liquéfaction et réduisant la viscosité.

L'Amyloglucosidase hydrolyse ensuite les dextrines en monomères de glucose, augmentant la fermentescibilité de votre moût et favorisant un rendement alcoolique plus élevé.

Ensemble, ces deux enzymes réduisent les temps de traitement et assurent une conversion plus complète de l’amidon.

Nos experts en enzymes vous accompagnent pour affiner les profils de température et ajuster les dosages en fonction de la composition de votre moût et de vos débits de production.

Chaque enzyme de notre gamme repose sur une R&D rigoureuse et a été validée dans des conditions industrielles.

Pour des recommandations personnalisées, des essais enzymatiques sur site ou un accompagnement à l’optimisation de vos procédés, l’équipe technique d’AEB Spirits est à votre disposition – afin de garantir les meilleurs rendements, performances et qualités de spiritueux.