ENZIMAS

Eficiência e rendimento começam com a conversão ideal de matérias-primas.

As enzimas da AEB Spirits são projetadas para aprimorar a transformação de amidos, proteínas e polissacarídeos complexos em substratos fermentáveis, garantindo a máxima extração e eficiência do processo. Seja processando grãos, cana-de-açúcar, frutas ou melaço, nossas enzimas trabalham com precisão para reduzir a viscosidade e liberar açúcares fermentáveis valiosos.

O resultado é um mosto mais limpo, maior produção de álcool e um processo de destilação mais eficiente. Cada enzima é respaldada por extensa pesquisa e validada em condições reais de produção. Para aplicações personalizadas e orientação de dosagem, nossa equipe de especialistas técnicos está à disposição para ajudá-lo a integrar tratamentos enzimáticos ao seu ambiente de produção específico.

O NOSSO PORTFÓLIO ENZIMÁTICO

Para atender às diversas necessidades da produção moderna de bebidas destiladas, a AEB Spirits oferece uma gama completa de enzimas especializadas, cada uma delas apoiada por nossa equipe de suporte técnico especializada para garantir integração perfeita e desempenho máximo.

Proteases

Nossas proteases de amplo espectro melhoram a estabilidade coloidal e enriquecem o perfil de aminoácidos do seu mosto. Ao quebrar proteínas em peptídeos e aminoácidos livres, essas enzimas reduzem a turbidez, otimizam a nutrição da levedura e promovem uma fermentação mais limpa e robusta. Os engenheiros de processo da AEB Spirits trabalham em estreita colaboração com você para personalizar a aplicação da protease, ajustando o pH, a temperatura e o tempo de contato para maximizar a clareza e os precursores de sabor em cada lote.

Hemicellulases (Xylanases), Cellulases, e β-Glucanases

Para substratos fibrosos, como grãos, bagaço de uva, frutas ou bagaço de cana-de-açúcar, nossas enzimas de degradação de fibras liberam açúcares ligados e compostos fenólicos e aromáticos valiosos.

As xilanases degradam a hemicelulose em xilose e oligossacarídeos, melhorando a fluidez do mosto e os rendimentos da extração.

As celulases hidrolisam as microfibras de celulose, reduzindo a viscosidade do mosto.

β-Glucanase direcionando β-glucanos para prevenir a formação de gel e diminuir as perdas do processo.

Nossa equipe técnica realiza testes no local para determinar combinações ideais de enzimas e cronogramas de dosagem, aumentando a eficiência da extração e minimizando o desperdício sólido.

Amylases (Amyloglucosidase & α-Amylase)

Maximize a liberação de açúcares fermentáveis com nosso sistema de amilase de dois níveis:

α-Amylase quebra longas cadeias de amido, como as da batata, em dextrinas mais curtas em altas temperaturas, facilitando a liquefação e reduzindo a viscosidade.

Amyloglucosidase hidrolisa ainda mais as dextrinas em monômeros de glicose, aumentando a capacidade de fermentação do seu mosto e garantindo maiores rendimentos de álcool.

Combinados, eles reduzem os tempos de processo e garantem uma conversão de amido mais completa. Nossos especialistas em enzimas ajudarão você a otimizar os perfis de temperatura e dosagem para corresponder à composição e ao rendimento do seu mosto.

Cada enzima do nosso portfólio conta com o respaldo de rigorosos testes de P&D e é validada em condições industriais. Para recomendações personalizadas, testes de enzimas no local ou suporte para otimização de processos, a equipe técnica da AEB Spirits está à sua disposição, garantindo que você alcance a máxima eficiência, rendimento e qualidade em suas bebidas destiladas.