FERMOL Citrus C101

Active dry yeast for the fermentation of cane juice and molasses to produce different types of rum and cachaça

L'image n'a qu'un but illustratif et est purement indicative ; elle peut ne pas refléter complètement les caractéristiques du produit.

FERMOL® CITRUS 101 est une levure sèche active sélectionnée pour la fermentation de jus de canne à sucre ou de mélasse, spécifiquement dans le cadre de la production de rhum. Elle se caractérise par une fermentation rapide et régulière, même en conditions difficiles: températures élevées ou valeurs de pH étendues.

Adaptée à une température optimale de fermentation comprise entre 25 et 35 °C, FERMOL® CITRUS 101 permet d’obtenir un profil aromatique riche, marqué par des notes fruitées complexes et typiques des rhums de qualité. Elle est parfaitement adaptée aussi bien aux procédés artisanaux qu’industriels, et assure une expression aromatique constante et maîtrisée du produit final.