Cet équipement a plusieurs fonctions:
- il permet la préparation optimale du pied de cuve et favorise le process de fermentation;
- il permet également de stabiliser la couleur lorsque le Titre Alcoolique Volumique (TAV) est supérieur à 8%;
- en combinaison avec Ellagitan, Desulfin ou la gamme Boisélevage, il élimine la réduction.
L'utilisation de Microsafe X6 permet d'obtenir des vins plus ouverts, plus frais et exempts des notes de réduction qui perturbent la véritable expression aromatique.