Le contrÔle qualitÉ des levures oenologiques aeb | AEB Group
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LE CONTRÔLE QUALITÉ DES LEVURES ŒNOLOGIQUES AEB

L’expérience pluriannuelle et le savoir-faire  sur l’utilisation des levures en œnologie ont donné lieu à un Contrôle Qualité très restrictif, élaboré par notre département Recherche et Développement : les vérifications tiennent compte de la conformité avec la réglementation en vigueur et des performances fermentaires. Un processus bien établi qui comprend des analyses chimiques, microbiologiques et fonctionnelles.

C'est ainsi que naissent nos levures sèches actives, fruit d’une amélioration constante.

LES ANALYSES FONCTIONNELLES ET LA VITALITE CELLULAIRE

En plus des contrôles chimiques et microbiologiques prévus par la réglementation, nous avons développé des analyses fonctionnelles précises suivant l’application finale de la nature fermentaire. Nos contrôles vont au-delà de la simple vitalité cellulaire, car ils examinent aussi les cellules mortes, dont le rapport en fonction du nombre des cellules vivantes représente un important indicateur de la durée de vie et de la qualité des levures.

Les vérifications mises en place par AEB sont très restrictives, car elles considèrent comme paramètre minimal de cellules viables, exactement le double des cellules établies par la législation en vigueur.

A CHAQUE VIN SA LEVURE, POUR UNE FERMENTATION DANS LES REGLES DE L'ART

La gamme de levures œnologiques AEB peut compter sur plus de 50 références, spécialement conçues en fonction du vin que vous souhaitez produire. La capacité d’exalter les précurseurs des raisins et la garantie d’une fermentation alcoolique optimale pour tout type de vin sont des aspects cruciaux qui guident notre engagement à proposer constamment des levures sèches actives de qualité.

 

L'offre d'AEB permet de répondre à toutes les exigences et comprend:

 

 

 

 

 

 

VERRES DE VIN
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