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AEB BIOQUÍMICA LATINO AMERICANA S.A.
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O CONTROLO DE QUALIDADE DAS LEVEDURAS ENOLÓGICAS AEB

Os vários anos de experiência e o know-how adquirido na utilização das leveduras em enologia deram origem a um Controlo de Qualidade muito pormenorizado e específico, elaborado pelo nosso departamento de Investigação e Desenvolvimento: os controlos e as aferições levam em consideração as normas em vigor e as performances fermentativas. Um processo consolidado que inclui análises químicas, microbiológicas e funcionais.

Esta é a origem das nossas leveduras secas ativas, resultado de melhoramentos constantes.

AS ANÁLISES FUNCIONAIS E A VITALIDADE CELULAR

Além dos controles químicos e microbiológicos exigidos por lei, temos desenvolvido análises funcionais precisas tendo por base a natureza fermentativa da aplicação final.  Os nossos controlos vão além da simples viabilidade celular, pois examinam também as células mortas, cuja proporção para as vivas representa um importante indicador de vida útil e qualidade das leveduras.


Os controlos feitos pela AEB são muito restritivos, pois consideram como parâmetro mínimo de células viáveis, exatamente o dobro das células estabelecidas pela legislação em vigor.

A CADA VINHO A SUA LEVEDURA, PARA UMA FERMENTAÇÃO PERFEITA

A gama de leveduras enológicas da AEB conta com mais de 50 referências, desenvolvidas especificamente em função do vinho que se pretende obter. A capacidade de exaltar os precursores das uvas e a garantia de uma fermentação alcoólica perfeita para cada tipologia de vinho são aspetos cruciais que norteiam o nosso empenho em propor constantemente leveduras secas ativas de qualidade.  

 

A gama AEB permite dar resposta a qualquer necessidade e inclui:

 

 

 

 

 

 

Bicchieri vino
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