SNS FERM Fruit

SNS FERM Fruit é um blend de leveduras non-Saccharomyces e Saccharomyces Cerevisiae; uma associação entre as espécies Lachancea thermotolerans e Saccharomyces Cerevisiae.

Devido à sua rapidez de implantação, o SNS FERM Fruit é capaz de competir inibindo a flora indígena indesejável. Tem também uma capacidade notável de limitar o desenvolvimento das espécies produtoras de acidez volátil.

O NS FERM Fruit, graças à associação entre  non-Saccharomyces e Saccharomyces Cerevisiae, contribui para baixar o teor alcoólico potencial em cerca de 0,9 % Alc./Vol. Esta particularidade é mais acentuada a temperaturas elevadas, entre 22 e 26 °C.

A SNS FERM Fruit é adequada para diferentes castas, tanto terpénicas como tiólicas, para a vinificação de rosés, tintos leves e frescos; mas também é utilizada em fermentações brancas onde se procuram as particularidades aromáticas deste blend de estirpes.