Enzyme protéolytique liquide pour la stabilisation protéique de la bière
PROTEO Zym a été formulé pour dégrader les substances protéiques responsables du trouble colloïdal, également connu sous le nom de chill haze. Cette protéase d’origine végétale a été soigneusement extraite du latex de papaye. PROTEO Zym est une enzyme qui dégrade les colloïdes protéiques après la filtration de la bière, elle agit ainsi à basse température et jusque la pasteurisation où elle sera dégradée.
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