ENDOZYM^® Opera

ENDOZYM Opera est une préparation enzymatique spécifique pour l’élevage des vins. Elle est composée d’activités pectolytiques et de ß-1.3, ß-1.6-Glucanases qui hydrolysent les colloïdes colmatants, optimisent l’autolyse des levures et la libération de polysaccharides, ainsi que des activités secondaires, telles que: les ß-Glucosidases, valorisant l’expression des arômes variétaux du cépage.

Elle apporte aux vins un nez plus intense et complexe. En bouche, elle augmente la sensation de gras et de volume et laisse une belle persistance aromatique. De plus, ENDOZYM Opera permet de faciliter la clarification et la filtration des vins.