ENDOZYM® Apple Plus
Enzyme pour la clarification des jus riches en colloïdes
Endozym Apple Plus est une formulation enzymatique pour la clarification des jus riches en colloïdes. Sa composition spécifique en pectinases et activités secondaires permet d’hydrolyser totalement la pectine et les autres polysaccharides du jus diminuant ainsi sa viscosité. Les étapes de collage pour la clarification et la stabilisation ainsi que la filtration du jus se dérouleront aisément.
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