PRIMAFLORA^® VB BIO

PRIMAFLORA VB BIO est une formulation biologique spécifique pour la bio-protection des moûts blancs et rosés. Elle contient une souche de non-Saccharomyces, Metschnikowia pulcherrima, sélectionnée par nos soins, en collaboration avec l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) - Université de Bourgogne. Cette espèce, naturellement présente sur le raisin, contribue à la complexité gustative et aromatique des vins. PRIMAFLORA VB BIO a été choisie pour ses capacités à s’implanter rapidement dans le milieu, limitant ainsi le développement de flores indésirables telles que les Brettanomyces, les levures apiculées, les bactéries lactiques. Ces espèces pouvant être à l’origine de la production d’amines biogènes, d’H₂S, d’odeurs butyriques, de phénol-volatils, d’acide acétique, etc. Contrairement au sulfitage, PRIMAFLORA VB BIO limite la combinaison du SO₂ en fin de fermentation et empêche la sélection de souches résistantes au SO₂. Elle permet aussi de valoriser la pureté de l’expression du terroir en préservant les systèmes enzymatiques naturels et en limitant les extractions de mauvais goûts et de verdeurs. L’utilisation PRIMAFLORA VB BIO se fait directement sur le raisin dès les premières minutes de la vendange. Après débourbage, l’ensemencement du moût, avec une souche de levure de l’espèce Saccharomyces cerevisiae est nécessaire pour maîtriser la fermentation alcoolique.