PRIMAFLORA^® VB BIO

PRIMAFLORAVB BIO egy speciális biológiai készítmény a fehér és rozé mustok biológiai védelmére. Tartalmaz egy nem-Saccharomyces törzset, amely a Metschnikowia pulcherrima, általunk és a Burgundiai Egyetem Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) együttműködésével kiválasztott. Ez a faj, amely természetesen megtalálható a szőlőn, hozzájárul a borok íz és aroma összetettségéhez. PRIMAFLORAVB BIO azért került kiválasztásra, mert képes gyorsan beültetni magát a mustba, korlátozva ezzel a nem kívánt flóra fejlődését, mint a Brettanomyces, az apikulát élesztők és a tejsav baktériumok. Ezek a fajok lehetnek a felelősek a biogén aminok, a H₂S, a vajszag, az illó fenolok, az ecetsav, stb. előállításáért. A szulfitálással ellentétben PRIMAFLORAVB BIO korlátozza a SO₂ kialakulását a fermentáció végén és megakadályozza a SO₂ rezisztens törzsek kiválasztódását. Segít megőrizni a terület kifejeződésének tisztaságát, megőrzi a természetes enzimatikus rendszereket és korlátozza a rossz fű ízek kivonását. PRIMAFLORAVB BIO a betakarítás első pillanatától kezdve közvetlenül a szőlőn használandó. Az alkoholos erjedés szabályozásához az üledék eltávolítása után a mustot be kell oltani a Saccharomyces cerevisiae faj élesztő törzsével.