Fermol W Max

FERMOL® W MAX est une levure sèche active sélectionnée pour la fermentation de moûts de malt, de maïs et d’autres céréales, destinée à la production de whisky.

Elle assure une conversion efficace des sucres, une production élevée d’alcool, ainsi qu’une génération équilibrée d’arômes fruités et complexes, particulièrement adaptés au vieillissement en fût. Sa phase de latence courte et sa cinétique rapide limitent les risques de contamination microbienne.

Elle favorise la formation d’esters tels que l’acétate d’isoamyle et le décanoate d’éthyle, qui contribuent à un profil aromatique fruité et floral. FERMOL® W MAX offre d’excellentes performances en distillation continue comme discontinue, avec une température de fermentation optimale comprise entre 20 et 30 °C.