Levadura seca activa para la fermentación del mosto obtenido a partir de cereales malteados, no malteados o maíz para la producción de Whisky o Bourbon
FERMOL® W MAX es una levadura seca activa que ha sido seleccionada para la producción de whisky, y adecuada para la fermentación de macerados de malta, maíz e incluso otros cereales. Asegura una conversión eficiente de azúcar, alta producción de alcohol, y una producción equilibrada de aromáticos afrutados y complejos, ideal para la crianza en barrica. Gracias a una fase de latencia breve y una cinética de fermentación acelerada, evita cualquier riesgo de deterioro microbiano y, al mismo tiempo, produce ésteres como el acetato de isoamilo y el decanoato de etilo (con perfiles afrutados y florales). Se comporta bien tanto en procesos continuos como discontinuos, con una temperatura óptima de fermentación entre 20 y 30°C en ambos procesos.
Argentina
Australia
Brazil
Chile
China
Europe
France
Germany
Hungary
Italy
Portugal
South Africa
Spain
United Kingdom
USA
Other countries
