Fermol SK

FERMOL® SK est une levure sèche active sélectionnée pour la production de whisky à partir de moûts de céréales, qu’elles soient maltées ou non (orge, blé, maïs, seigle…). Elle assure une conversion rapide et complète des sucres, avec une production élevée d’alcool et un profil aromatique équilibré, enrichi de notes fruitées et florales.

Sa cinétique de fermentation rapide et sa phase de latence courte limitent les risques de contamination microbienne, tout en favorisant la production d’esters tels que l’acétate d’isoamyle et le décanoate d’éthyle, qui participent à la complexité aromatique du distillat. Performante en distillation continue ou discontinue, FERMOL® SK s’exprime pleinement dans une plage de température de fermentation optimale comprise entre 20 et 30 °C.