Levadura seca activa para la fermentación de mosto obtenida a partir de cereales malteados y no malteados o maíz para la producción de Whisky
FERMOL® SK es una levadura seca activa seleccionada para la producción de Whisky, apta para la fermentación de macerados de malta, maíz e incluso otros cereales. Garantiza una conversión eficiente de azúcar, una alta producción de alcohol y un perfil de sabor intenso y completo. Se caracteriza por una corta fase de latencia y una fermentación de alta velocidad y evita cualquier riesgo de deterioro microbiano y, al mismo tiempo, produce ésteres como el acetato de isoamilo y el decanoato de etilo (caracteres afrutados y florales). Tiene un óptimo comportamiento tanto en procesos continuos como discontinuos, con una temperatura óptima de fermentación entre 20 y 30°C, en ambos procesos.
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