Fermol AY Max

FERMOL® AY MAX est une levure sèche active spécialement sélectionnée pour la production de whisky, à partir de moûts élaborés avec des céréales maltées ou non (orge, blé, maïs, seigle…). Elle se distingue par sa capacité à fermenter rapidement et efficacement, assurant une conversion complète des sucres et une production d’alcool élevée, tout en maintenant un profil aromatique neutre et équilibré, idéal pour la distillation.

Sa phase de latence courte et sa cinétique rapide minimisent les risques de contamination microbienne. Stable et performante, elle convient aussi bien aux procédés de distillation continus que discontinus, avec une température de fermentation optimale située entre 20 et 30 °C.