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Directions et plan

Endozym® Protease GF

Préparation enzymatique pour la stabilité colloïdale de la bière

Endozym® Protease GF est une formulation enzymatique à base d’activités protéolytiques, ayant pour objectif de dégrader les protéines sensibles responsables du trouble à froid (chill haze). Les analyses de la bière après vieillissement démontrent une nette amélioration du maintien de la brillance (EBC 90°, EBC 25°) et de la stabilité protéique (EBC Analytica 9.40 et 9.41). Du fait de son spectre d’activités large, la dégradation est étendue aux protéines du gluten (Competitive Elisa, mg/L), sans pour autant affecter la tenue de la mousse (Nibem). L’application de cette préparation enzymatique permettra d’atteindre une hydrolyse totale ou partielle des liaisons peptidiques des protéines en fonction de la qualité des matières premières et de l’apport en enzyme (g/hL de moût froid).
Endozym Protease GF

composition

Solution d’endopeptidases et exopeptidases. • Activité protéolytique : > 450 U/g (EC N° 232-642-4). • Origine : Aspergillus niger et Bacillus subtilis. • Conservateurs : glycérol, sorbate de potassium, benzoate de sodium.

conditionnements

Flacon de 250 G. Flacon de 1Kg. Bidon de 10Kg.

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