ENDOZYM^® Protease GF

能够改善啤酒胶体稳定性的酶制剂

The image has the only illustrative purpose and it is purely indicative; it may not fully reflect the characteristics of the product.

Endozym Protease GF是促进敏感蛋白降解的酶促解决方案，能够避免冷藏浑浊。对储存后啤酒进行的分析表明，浊度（EBC 90°、EBC 25°）和蛋白质稳定性（EBC分析法9.40、9.41）都得到优化。得益于光谱范围广，蛋白质的降解包含分解谷蛋白（Elisa竞争测定法，毫克/升，适合生产无谷蛋白啤酒），且不对泡沫稳定性（泡持测定仪Nibem）产生影响。使用本制剂可使蛋白质的肽键部分水解或全部水解。水解程度取决于原材料的质量和酶制剂的用量（克/百升冷麦汁）。