Brewing yeast for consistent fermentation performance
Discover AEB’s portfolio of brewing yeasts, developed to support brewers in achieving reliable fermentation, consistent beer quality, and distinctive aroma profiles across a wide range of beer styles.
From ales and lagers to specialty and hop-forward beers, AEB yeast strains combine performance, versatility, and technical expertise to help optimize fermentation efficiency, flavor expression, and process consistency.
Lievito ad alta fermentazione bassa (bottom fermenting) utilizzato dai birrai in tutto il mondo. Perfetto per un'ampia gamma di stili di birra lager. Ottimo per Pilsner, Helles, Bock, Vienna lager e Märzen.
Aroma & Gusto: Profilo fermentativo pulito che regala sapori freschi e bilanciati.
Lievito ideale per lager in stile americano ed europeo, oltre agli stili lager leggeri di Asia e Australia; e la nuova innovativa India Pale Lager. Adatto anche a lager con adjunct e a rice lager.
Aroma & Gusto: Birre lager pulite e ben bilanciate, finale secco e alta bevibilità, ottime per gli appassionati di lager.
Lievito bottom-fermenting molto versatile, pensato per un'ampia gamma di stili lager europei: dai tradizionali Märzen di Monaco ai Dunkles e Bock più scuri, fino ai Vienna più secchi e stili contemporanei come Bohemian Pilsner e Bavarian Helles.
Aroma & Gusto: Bassa produzione di diacetile, esteri e composti solforati contenuti, per birre dal palato pulito con delicati aromi di luppolo nobile.
Ottimo per un'ampia gamma di stili lager, in particolare quelli del Nord Germania tra cui Pils, Helles, Schwarz e dark lager. Adatto anche a lager forti come Bock e Doppelbock.
Aroma & Gusto: Note fruttate sottili bilanciate da leggeri sentori maltati per un finale fresco e aromatico.
Perfetto per birre in stile Scottish, brown ale, porter e mild.
Aroma & Gusto: Carattere maltato con note di toffee, caramello e frutta.
Ceppo originario del Regno Unito, perfetto per pale ale inglesi e americane, IPA, brown ale e porter.
Aroma & Gusto: Note maltate ricche, biscotto e caramello con un accenno di agrumi ed esteri delicati.
Classico ceppo californiano, molto versatile per un'ampia gamma di ale in stile americano.
Aroma & Gusto: Ottimo equilibrio malto-estere con finale agrumato pulito. Il lievito "tuttofare" per eccellenza.
Per tutte le ale in stile East Coast americano: NEIPA, hazy e juicy IPA, double hazy IPA, hazy pale ale e pastry stout.
Aroma & Gusto: Intensifica le note fruttate del luppolo: mango, frutto della passione, pesca fresca e agrumi. Perfetto per birre morbide e piene in bocca.
Come suggerisce il nome, è il lievito per birre in stile belga Abbey e Trappiste: blonde, dubbel, quadruple e strong ale.
Aroma & Gusto: Profilo elegante di frutta secca, note speziate e fenoliche con sentori di caramello per un finale caldo.
Ceppo tedesco tradizionale ideale per i classici stili Kölsch e Altbier di Colonia e Düsseldorf, oltre a stili più moderni a fermentazione calda dove si desidera un palato pulito e neutro con un carattere maltato delicato.
Aroma & Gusto: Profilo neutro che lascia esprimere il carattere del malto, finale secco e pulito, bassissimo diacetile e note sottili di pera, mela e agrumi.
Lievito che si esprime al meglio con mosti ad alto contenuto proteico da frumento. Ideale per stili tedeschi tradizionali: Hefeweizen, Dunkel Weizen e Weizenbock, fino a stili più leggeri come Kristal Weizen e Leichtes Weizen.
Aroma & Gusto: Ampia gamma di composti aromatici: banana, toffee, chiodi di garofano, noce moscata, tipici delle birre di frumento tedesche.
Per birre acide, tra cui stili tradizionali come Lambic belgo, Gueuze, Flanders red ale, Wild ale, German Gose e Berliner Weisse.
Aroma & Gusto: Produce acido lattico durante la fermentazione per un'acidità rotonda e rinfrescante, il cui profilo dipende dai frutti e dalle spezie aggiunte.
Lievito aromatico selezionato per lo sviluppo di aromi agrumati ed erbacei freschi, particolarmente indicato per birre a basso o nullo contenuto alcolico (Low&No alcohol).
Aroma & Gusto: Note fresche agrumate ed erbacee. Nonostante l'alta tolleranza alcolica, produce bassi volumi di alcol, ideale per birre low/no alcohol.
Lievito aromatico selezionato per lo sviluppo di aromi fruttati, particolarmente indicato per birre a basso contenuto alcolico e analcoliche.
Aroma & Gusto: Profili di frutta estiva e tropicale come ananas, banana, mango e mela, con note di bacche e fragole. Ideale per birre low/no alcohol.
Lievito aromatico selezionato per lo sviluppo di note di frutta gialla e caramella, consigliato per la produzione di birre low-no alcohol (analcoliche e a basso contenuto alcolico).
Aroma & Gusto: Profili di frutta gialla e a nocciolo (pesche, nettarine) e note di caramella dolce. Ideale per birre low/no alcohol grazie alla bassa produzione di alcol.
Originario di Voss, Norvegia, questo lievito è perfetto per le farmhouse ale norvegesi oltre a una gamma di stili ale e lager classici e contemporanei tra cui IPA, NEIPA, pale ale, blonde e lager.
Aroma & Gusto: Fermentazione rapida con profilo fruttato. Alta formazione di esteri con note intense e piacevoli di pesca.
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