Zymasil DS

Active dry yeast for the fermentation of musts of various origins, especially grape and sugar cane derivatives suitable for the production of aged spirits

L'image n'a qu'un but illustratif et est purement indicative ; elle peut ne pas refléter complètement les caractéristiques du produit.

ZYMASIL DS est une levure sèche active sélectionnée pour la fermentation de moûts issus de raisins, fruits ou canne à sucre.

Elle se distingue par une production élevée d’esters fermentaires, à l’origine d’arômes fruités et floraux intenses, et permet d’obtenir des distillats à la rondeur et à la complexité aromatique particulièrement adaptées au vieillissement.

Active dans une plage de température optimale comprise entre 20 et 27 °C, ZYMASIL DS est également performante en conditions de stress fermentaire. Elle présente une bonne tolérance à l’alcool et des besoins azotés moyens à faibles, ce qui la rend adaptée à la fermentation sur lies.