SOLUÇÕES AVANÇADAS PARA A ESTABILIZAÇÃO DOS ALIMENTOS

No setor alimentar, a estabilidade do aspeto dos produtos é um componente fundamental da qualidade do próprio produto e contribui para a segurança e satisfação do consumidor. A AEB, com a sua experiência comprovada nas biotecnologias alimentares, disponibiliza uma gama completa de estabilizantes concebidos para preservar a integridade dos produtos alimentares, garantindo a sua frescura e prolongando a sua shelf-life.

A nossa gama de estabilizantes foi concebida para melhorar a qualidade e a durabilidade dos vossos produtos, garantindo simultaneamente a máxima segurança e a conformidade com a regulamentação em vigor.

Com uma equipa de técnicos alimentares experientes e profissionais do setor, um compromisso constante com a investigação, o desenvolvimento e a sustentabilidade, a AEB disponibiliza soluções avançadas para dar resposta a todas as necessidades do setor alimentar.

A importância da estabilização nos alimentos

A estabilização nos produtos alimentares é um processo crucial que tem como objetivo manter as caraterísticas organoléticas, nutricionais e microbiológicas dos alimentos ao longo do tempo. Fatores como a oxidação, a proliferação microbiana e as alterações físico-químicas podem comprometer a qualidade do produto, tornando-se indispensável a utilização de estabilizantes eficazes para a sua conservação.

Gama de estabilizantes AEB

A nossa gama de estabilizantes foi desenvolvida para fazer face aos diferentes desafios presentes na conservação dos alimentos.

Desenvolvemos soluções direcionadas que incluem antioxidantes, conservantes e reguladores de pH, cada qual concebido para garantir a máxima eficácia e segurança.

Antioxin FJ
Antioxin FJ é um poderoso antioxidante que minimiza ou elimina completamente o oxigénio presente nos sumos de fruta e sidras. Durante o engarrafamento, atua também sobre o oxigénio presente no gargalo da garrafa, protegendo os sumos e as sidras da oxidação. Graças à sua formulação equilibrada, Antioxin FJ garante uma proteção oxidásica prolongada durante pelo menos dois anos.
Composição e características técnicas:
• Metabissulfito de potássio
• Ácido ascórbico
Doses a usar:
• Sidras e sumos de pera: 10-20 g/hL
• Sumos de uva, ananás, maçã, laranja, limão e toranja: 2 g/hL
• Bebidas alcoólicas e aromatizadas à base de uva ou de maçã: 10-30 g/hL
Modo de aplicar: a aplicação de Antioxin FJ é recomendada imediatamente após a fermentação e, em qualquer caso, antes do engarrafamento. Pode também ser utilizado na fase final de filtração, minimizando os efeitos do contacto do produto com o ar.

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Microcid
Microcid é uma fórmula equilibrada à base de sorbato de potássio e princípios antioxidantes, desenvolvida para proporcionar a máxima proteção contra refermentações e oxidações indesejadas. É um fungicida e fungistático eficaz e económico, utilizado há muito tempo no setor das bebidas.
Composição e características técnicas:
• Sorbato de potássio 54%
• Ácido cítrico anidro 21,6%
• Metabissulfito de potássio 15,7%
• Ácido ascórbico 8,7%
Doses a usar:
• 50 g/hL
Modo de aplicar: Dissolver a dose em cerca de 10 partes de mosto ou do líquido a tratar e adicionar à massa já perfeitamente clarificada e filtrada.

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Noxitan
Noxitan é uma formulação que combina o anidrido sulfuroso com taninos naturais para proporcionar efeitos antimicrobianos e antioxidantes. Por esta razão, foi desenvolvido para melhorar a qualidade e a estabilidade dos produtos alimentares, prevenindo a oxidação e o crescimento bacteriano.
Composição e características técnicas:
• Metabissulfito de potássio
• Tanino elágico
Doses a usar:
• 10 g/hL
Modo de aplicar: Dissolver a dose em cerca de 10 partes de água ou adicioná-la diretamente no produto.

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Principais benefícios dos estabilizantes AEB:

• Proteção antioxidante: redução ao mínimo do oxigénio presente nos produtos, prevenindo a oxidação e prolongando a duração da conservação.
• Segurança alimentar: conformidade com as normas e regulamentos sobre os aditivos alimentares, garantindo a máxima segurança para os consumidores.
• Eficácia económica: soluções eficazes e económicas para a estabilização dos produtos alimentares.
• Facilidade de aplicação: aplicação simples e prática, adaptada a diferentes fases do processo produtivo.
• Qualidade superior: melhoramento da qualidade sensorial dos produtos mantendo a frescura e as características organoléticas.

Suporte técnico e formação

Para além de fornecer produtos de excelência, a AEB oferece apoio técnico dedicado aos seus clientes. A nossa equipa de especialistas está disponível para aconselhamento personalizado, assistência na implementação dos produtos e formação específica, assegurando a adoção eficaz e responsável das nossas soluções.

A AEB é o parceiro ideal para as vossas necessidades de estabilização na produção alimentar. Com a nossa experiência, equipa de técnicos especialistas e gama de soluções avançadas, podemos ajudar-vos a melhorar a qualidade e a shelf-life dos vossos produtos garantindo ao mesmo tempo máxima segurança e conformidade com os regulamentos em vigor.

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