Űrlap-betöltő címke

HOGYAN EMELJE KI A BOROK ZAMATÁT AZ AEB KÜLÖNBÖZŐ TÁPANYAGAIVAL

A különböző tápanyagokkal kapcsolatos kutatásaink a bor aromás profiljának javítása érdekében specifikus aminosavak azonosításával kezdődtek: ezek az aminosavak lehetővé teszik az élesztők számára, hogy szabályos erjedést folytassanak le és mindenekelőtt kiemeljék a szőlő tipikus fajtatulajdonságait. Az alapos vizsgálatoknak köszönhetően azonosítani tudtuk azokat a változatokat, amelyek leginkább kiemelik a borok zamatait.

MI A BOR AROMA PROFILJÁNAK EREDETE?

Általában az aroma típusok közötti egyensúly jellemzi majd a bor trópusi, virágos vagy gyümölcsös érzetét.

A borászati világ ismeretének köszönhetően azonosítottuk azokat a földrajzi területeket, ahol egyes aromás szőlők a legjobban kifejezik érzékszervi jellemzőiket. Az elemzett szőlőfajták: a portugál Antão Vaz; Glera, amelyből megszületik a Prosecco; az ausztriai Grüner Veltliner; valamint a leginkább ismertekből a Syrah, Chardonnay és Sauvignon.

KÜLÖNLEGES AMINOSAVAK KIVÁLASZTÁSA A SZŐLŐ JELLEGZETESSÉGEINEK KIEMELÉSE ÉRDEKÉBEN

AZ AEB FERMOPLUS TERMÉKEI

Az AEB különböző tápanyagai néhány nagyon markáns aroma profillal rendelkező szőlő tanulmányozásából származnak, amelyek némelyike ​​bizonyos területekre jellemző, ahol kifejezik aromájukat. Fedezzük fel együtt:

  • Fermoplus Tropical fokozza a tisztán trópusi aromás profilt, amelyet az Antão Vaz portugál fajtától kölcsönöztek.
  • Fermoplus Prosecco ideális pezsgő alapborok erjesztéséhez és a második erjedéshez; garantálja a Glera szőlőre jellemző virágos és gyümölcsös aromák előállítását.
  • Fermoplus Floral megfelelő fehér szőlőfajtákhoz, felerősíti a Grüner Veltliner-nek tulajdonítható virágos, enyhén gyümölcsös és aromás gyógynövények jegyeit.
  • Fermoplus Spicy Fruit fokozza a vörös szőlőfajták gyümölcsös és fűszeres tulajdonságait.
  • Fermoplus CH Fruit tökéletes a fehér szőlőfajtákhoz, hangsúlyozza a Chardonnay-ra jellemző gyümölcsös érzéseket.
  • Fermoplus Sauvignon előállítja és hangsúlyozza a tiolos jegyeket, amelyek annyira jól érzékelhetők a kezelt borokban, mint a Sauvignon zamatában. Ebben az esetben a tanulmány a polifenolokhoz kötött metabolikus-fermentációs útvonalakat vizsgálta.

Dokumentáció

Download

BROSÚRA TÁPANYAGOK VÁLTOZATOS